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El sistema producto chiles es
extremadamente complejo y heterogéneo, ya que puede
clasificarse de diversas formas: verdes y secos;
procesados y otros que por lo general constituyen una
especialidad de la región productora; para usos
alimenticios y para usos industriales; entre otros, por
lo que presenta dificultad para la tipificación de los
eslabones que intervienen en él.
Como modelo inicial, está formado por productores,
proveedores de insumos, comercializadores e
industriales. Cada uno de estos eslabones puede a la vez
subdividirse: Productores de chiles picosos y dulces,
verdes o secos. Proveedores de semillas, de maquinaria,
de tecnología, investigación. Comercializadores
mayoristas, minoristas, intermediarios, tiendas de
autoservicio. Industriales salseros, botaneros,
enlatadoras, extractoras de capsicinas y de oleoresinas,
entre otros.
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