Proyecto de rescate del verdadero jalapeño
veracruzano
Se elaboró un documento ejecutivo con una propuesta para
el rescate del Verdadero Chile Jalapeño Veracruzano que
se presentó al Gobierno del Estado de Veracruz. Aparte
de la justificación de calidad del producto y
condiciones ambientales adecuadas para su producción que
exhibe el golfo de México, se presentó un esquema de
trabajo en donde se identifican cuatro etapas de
acciones que se deben de implementar para el éxito del
programa.
Este proyecto fue presentado en enero de 2006 al
Secretario de Desarrollo Agropecuario del Estado de
Veracruz, con la asistencia del CEPROCH-Veracruz ya que
será a través de ese organismo que se implementen los
apoyos para su realización, y promoción de la semilla de
jalapeño Don Pancho y Don Benito, reproducida por este
consejo.
Este proyecto pretende recuperar el jalapeño
veracruzano original, con las características
organolépticas que lo hicieron famoso mundialmente, en
contraste con las variedades introducidas que presentan
deficiencias de calidad, tanto para el mercado en fresco
como para el de proceso.
El Plan de Rescate propone cuatro etapas de
actividad: la primera de planeación, la segunda de
capacitación, la tercera de diseño y uso de paquetes
tecnológicos básicos y establecimiento de módulos de
producción; y la última de poscosecha y
comercialización.
   |
