Elaboración de la Norma Mexicana de chiles secos NMX
Se formó un grupo de trabajo con los Consejos Estatales
de Productores de Chiles de Zacatecas, Guanajuato,
Aguascalientes, Durango, San Luis Potosí, Querétaro,
Chihuahua y Jalisco, principales estados productores de
chiles secos; quienes han sido los encargados de dar
seguimiento y continuidad a los trabajos para la
elaboración de la Norma Mexicana para los chiles secos.
Esta actividad la han estado desarrollando bajo la
dirección, guía y supervisión de la Dirección General de
Normalización de la SAGARPA.
Actualmente se ha terminado la estructura de la Norma
en cuanto a la descripción órgano-morfológica de los
diferentes tipos de chiles secos de estas regiones. Así
se hicieron llegar las muestras al laboratorio para su
análisis y diagnóstico de su contenido de oleoresinas.
Una vez que se obtengan los resultados se continuará con
un proceso técnico de evaluación y prueba de la norma ya
estructurada para emitir una opinión de factibilidad de
uso y/o realizar las modificaciones pertinentes.
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