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El chile está presente en casi todos los platillos de
la gastronomía mexicana.
- Se usa para la elaboración de todo tipo de
salsas para acompañar los platillos. Desde el
popular "pico de gallo" hasta los más sofisticados
glaseados de chipotle usados en la alta cocina.
- Se usa también para hacer moles, que pueden ser
dulces, picosos, negros, con ajonjolí, verdes, etc.
- Se usa para sazonar todo tipo de alimentos.
- Se aplica en polvo para dar sabor a frutas y
verduras como naranja, piña, jícama, pepino,
zanahorias y elotes.
- Toreados se usan para acompañar múltiples
platillos.
- Se rellenan de diversos alimentos, algunos
capeados y otros empanizados.
- Es el componente principal de platillos típicos
como los chiles en nogada.
- Se comen a mordidas en fresco para acompañar la
comida los chiles "de amor".
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