EL CHILE MANZANO (C. pubescens)
Se le conoce también
como “perón” y “ciruelo”, es originario de los Andes de
América del Sur y en México se cultiva en pequeña
escala. De manera comercial se ha visto cultivado en el
municipio de Zitácuaro Michoacán y partes altas del
Estado de México, donde se asocia con el cultivo del
Durazno como fuente de sombra. Ya que se desarrolla
mejor bajo condiciones de media sombra; bajo condiciones
de sombra completa produce poco y se enferma; y bajo
condiciones de sol directo se avejenta y muere
prematuramente.
Originario de la zona andina el chile manzano es uno
de los pocos chiles cultivados en México que no
pertenece a la especie de Capsicum annum. Forma parte de
la especie Capsicum pubescens, cuya planta se
caracteriza por tener semillas negras rugosas y las
hojas peludas. Fue introducido en México a principios
del siglo y se desarrolla bien en zonas altas y frías;
crece como arbusto grande y puede llegar hasta los 3
metros, su fruto es esférico, verde en estado tierno y
va adquiriendo tonos de rojo, amarillo y naranja al
madurar. No se tienen detectadas variedades y existe una
variedad considerable de fenotipos. Se considera una
planta perenne ya que existen huertas de hasta 10 años
de antigüedad., el periodo de producción estimado es
entre 5 y 7 años aproximadamente.
Este tipo de chile es muy picante, se usa en salsas
frescas o como chile para rellenar. Además del nombre de
manzano, tiene otros apelativos como perón, caballo,
ciruelo, canario y jalapeño según la zona del país.
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