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ENSALADAS Y ADEREZOS
INGREDIENTES:
-
4 pimientos
rojos
-
2
cucharadas de aceite
-
1 cucharada
de harina
-
1 taza de
leche
-
Sal y
pimienta al gusto
ELABORACIÓN:
Se asan los
pimientos, se pelan y se muelen con la leche. Se pone
una sartén al fuego, se calienta el aceite, se agrega la
harina y cuando comienza a dorar se le añaden los
pimientos, sazonados con sal y pimienta. Se deja hervir
hasta que espese. Este aderezo es el compañero perfecto
para los pescados.
INGREDIENTES:
Para la
ensalada:
-
8 chiles california
-
1 ½
lechugas romanitas, deshojadas y enfriadas
-
24
jitomates, pelados y rebanados
-
24
rebanadas delgadas de cebolla blanca
Para la
vinagreta:
-
1 ½ taza
vinagre de manzana
-
1 taza
aceite de olivo
-
4 dientes
de ajo, picados
-
16
rebanadas delgadas de cebolla blanca
-
¾ Cucharada
de sal
-
1 Cucharada
de azúcar
-
1 Cucharada
de pimienta negra molida
ELABORACIÓN:
Ase los
chiles y deje que suden por 6 minutos. Después pélelos y
desvénelos. Mezcle todos los ingredientes de la
vinagreta y deje reposar por lo menos 1 día. Para
servir, en cada plato coloque una cama de lechuga y
encima las rebanadas de cebolla, los jitomates y los
chiles. Bañe con la vinagreta y espolvoree con pimienta
al gusto.
INGREDIENTES:
ELABORACIÓN:
Limpiar los
champiñones y rebanarlos, partir los pimientos en
juliana, acomodar en un platón el germinado de alfalfa y
sobre este el resto de la verdura.
Bañarlos
con la vinagreta de su elección.
ENSALADA DE POLLO Y PIMIENTO
INGREDIENTES:
-
4
pimientos rojos grandes cortados en rueditas
-
1 libra de filete de pechuga
-
1 cucharada de salsa de pescado
-
2 cucharadas de jugo de limón
-
2 cucharaditas de azúcar
-
2 cucharadas de hojas de menta picadas finas
-
Lechuga
-
Mantequilla
-
Sal
ELABORACIÓN:
Mezclar la salsa de pescado, el limón y el azúcar y
mover hasta que se disuelva. Reservar esta salsa.
Sazonar los filetes con sal y en la mantequilla
cocinarlos por 5 minutos.
Unir los
pimientos y el pollo, añadir la salsa y mezclar bien.
En un
recipiente amplio, colocar la lechuga y cubrir con el
pollo. Esparcir las hojas de menta y servir.
INGREDIENTES:
-
3
aguacates, pelados y picados
-
2
chiles serranos verdes, picados finamente
-
2 cucharadas de
cebolla picada finamente
-
2 cucharadas de
cilantro, picado finamente
-
Aceite de oliva, lo que se necesite
-
Unas gotas de
limón
-
Sal
ELABORACIÓN:
Pelar los
aguacates y rociarlos con el jugo de limón para que no
se ennegrezcan.
Mezclar
estos con todos los ingredientes y servir.
INGREDIENTES:
ELABORACIÓN:
Ponga en
una sartén aceite, saltee las rajas con la cebolla,
agregue el vinagre, apague, sazone con la sal y
pimienta, deje enfriar.
Ya frío
colóquelas encima del chayote, adorne con el aguacate
rebanado.
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